В этих пикантных пирогах, идеально подходящих для дружных летних пикников на любимой даче, вы найдете удивительно вкусную начинку из картофеля, лука-порея, листьев свекольного салата и перепелиных яиц, а также вина, ветчины, сыра и даже макарон!
Пирог с макаронами
Вам потребуется (на 6 порций)
- 1 рулон песочного теста
- 300 г макарон
- 200 г свежих овощей (морковь, брюссельская капуста, стручковая фасоль, зеленый горошек)
- 200 г сосисочного фарша
- 200 г рубленого бифштекса
- 1 сладкая луковица
- 2 дольки чеснока
- 1 банка томатной пасты
- белое сухое вино
- 1 пакетик соуса бешамель
- мелко порезанная петрушка
- паприка
- сливочное масло
- оливковое масло
- тертые сухари
- тертый сыр пармезан
- 1 взбитое яйцо
- соль, черный перец
Ход работы
- Очистите от кожицы луковицу и дольки чеснока, порежьте. Обжарьте лук и чеснок в течение 2–3 минут на большой сковородке. Затем положите на нее рубленый бифштекс и обжарьте его в течение нескольких минут, постоянно помешивая.
- Теперь в течение еще 2–3 минут обжарьте на сковородке сосисочный фарш. После чего вылейте в эту смесь стакан белого вина, дайте жидкости испариться, а затем выложите на сковородку томатную пасту. Посолите, поперчите, добавьте щепотку паприки и тушите на медленном огне в течение 30 минут. Посыпьте начинку мелко порезанной петрушкой и снимите сковороду с огня.
- Растопите в кастрюле большой кусочек сливочного масла, положите порезанные овощи и обжарьте их в течение 7–8 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Снимите кастрюлю с огня и полейте овощи соусом бешамель, посолите, поперчите.
- Сварите макароны, слейте воду и сбрызните макароны оливковым маслом.
- Разогрейте духовку до температуры 180 0C. Смешайте в салатнице мясную начинку для пирога, макароны, немного соуса бешамель и горсть тертого пармезана.
- Возьмите круглую форму диаметром 24 см со сменяемым дном, смажьте ее сливочным маслом и посыпьте толчеными сухарями. Положите на нее слой песочного теста так, чтобы его края выступали за края формы. Разложите на нем макароны, смешанные с начинкой, смажьте их слоем соуса бешамель и положите овощи сверху. Посыпьте все тертым пармезаном.
- Подогните края теста внутрь и смажьте их взбитым яйцом. Выпекайте пирог в духовке в течение 30–35 минут.
Пирог с луком-пореем и картошкой
Вам потребуется (на 6 порций)
- тесто для пиццы
- свежий крем
- 6 больших картофелин
- 1 луковица
- 100 г порезанного на кусочки сала
- тертый сыр
- 2 яйца
- оливковое масло
- соль
- черный перец
Ход работы
- Очистите от кожуры картофель и сварите его в кипящей подсоленной воде.
- Очистите луковицу, порежьте ее на тонкие кружочки, положите их в кастрюлю и добавьте туда кусочки сала и немного оливкового масла. Обжарьте.
- Выньте картофелины из кипящей воды, растолките их одну за другой в большой салатнице.
- Затем добавьте в салатницу 1 стакан крема, большую горсть тертого сыра и яйцо. Теперь при помощи миксера перемешайте все до получения гомогенной массы. Положите специи, обжаренный лук и ломтики сала.
- Разбейте в миску другое яйцо. Разогрейте духовку до температуры 200 0C. Смажьте прямоугольный противень небольшим количеством оливкового масла и положите на него первый слой теста так, чтобы его края выступали за края противня.
- Разложите на тесте приготовленную начинку и разровняйте ее вилкой. Положите сверху второй слой теста, обрежьте его по размеру противня, подверните выступающие края нижнего слоя теста.
- Смажьте пирог взбитым яйцом, проткните его поверхность вилкой и нарисуйте на ней волнистые линии.
- Поставьте пирог в духовку и выпекайте его в течение 30–35 минут, прикройте пирог фольгой, чтобы он не подгорел сверху.
