Путешествуя по миру, впоследствии мы вспоминаем не только достопримечательности каждой отдельной страны, но и те блюда национальной кухни, которые нам удалось попробовать. Ведь кухня народов мира очень разнообразна, и ее блюда не похожи одно на другое!
Пахлава
Поэзия «Тысячи и одной ночи» на Востоке сочится медом, которым пропитана всевозможная роскошная выпечка, к которой относится в первую очередь пахлава – традиционный сладкий десерт из Среднего Востока, сделанный из слоев теста фило, смазанных растопленным маслом, и подслащенных порезанных орехов.
Вам потребуется (на 8 порций)
- 450 г слоеного теста для сладкой выпечки
- 350 г очищенных орехов (фисташки, миндаль, лесной орех)
- толченый кардамон
- 150 г сахарной глазури
- 150 г растопленного сливочного масла
- 50 г сахарного песка
- цветочный мед
- 1 палочка корицы
- 30 мл розовой воды
Ход работы
- Для изготовления начинки мелко растолките орехи, сложите их в большую миску, добавьте 1 ст. ложку кардамона и сахарную глазурь.
- Возьмите первый лист теста и смажьте его маслом. Затем на этот слой равномерно разложите часть приготовленной сладкой смеси. Таким же образом уложите еще 5 промасленных листов теста.
- С помощью острого ножа сделайте диагональные разрезы по всей площади уложенных листов так, чтобы получились ромбы. Нагрейте духовку до 160 градусов, поставьте в нее пахлаву и выпекайте 20 минут.
- Затем увеличьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 15 минут, пока поверхность пахлавы не станет слегка золотистой.
- Пока пахлава печется, налейте в кастрюлю розовой воды, положите сахарный песок, корицу и мед. Прокипятите все это 10-15 минут на слабом огне до получения сиропа. Снимите кастрюлю с огня.
- Выньте пахлаву из духовки и вылейте на нее 3/4 сиропа так, чтобы он хорошо впитался в прорези между ромбами.
Греческий салат
Настоящий греческий обед начинается с мезе – тарамасалаты, тцатцики, оливок, марули (зеленых овощей с оливковым маслом и лимонным соком) – и хориатики – помидоров, огурцов, оливок и сыра «Фета». Нам же это блюдо больше известно под названием «греческий салат».
Вам потребуется (на 6–8 порций)
- 4 огурца
- 4–5 крепких помидоров
- 4 сладких красных луковицы
- 200 г черных греческих маслин
- 400 г соленого сыра «Фета» или брынзы
- оливковое масло
- красный виноградный уксус
- листья орегано
- соль
- черный перец
Ход работы
- Помойте огурцы и порежьте их кружками. Помойте помидоры, снимите с них шкурку и порежьте их четвертинками.
- Очищенный лук нарежьте тонкими кольцами. Обсушите маслины. Нарежьте сыр кубиками.
- Выложите овощи в салатник, добавьте оливковое масло, виноградный уксус, соль и перец.
- Положите в салат сыр «Фета», аккуратно все перемешайте и посыпьте оригано. На стол подавайте со свежим хлебом и белым вином.
